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朋友圈最火流言:喝醋软化血管、木耳化血栓?真相在这

科普中国微平台 2018-04-08

  本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

  本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

  现在生活水平也提高了,血管堵、血管硬成了很多人的“心病”。一提到“软化血管、清理血管”等话题,总会引起很多人的关注。关于软化血管,市面上流传着多种多样的言论。

  

  不知道什么时候起,醋和红酒的保健功效被人们津津乐道,还流传着“喝醋可以软化血管”、“喝红酒可以预防心脑血管疾病”、“吃木耳可以清理血管垃圾”的说法。

  

  

  不过,这些神奇功效是确有其事,还是言过其实呢?

  喝醋可以软化血管?

  醋,是一种最基础的发酵食品,主要成分是醋酸。

  很多人觉得吃醋可以软化血管,主要是因为血管动脉硬化一般会存在钙化的问题,而醋恰恰可以溶化钙质。

  但其实,这样的理论根本与实际不符。血管硬化,主要是指血管当中的粥样斑块形成,从而降低血管弹性。

  

  而醋吃进去之后根本不会直接进入血管。还有一个问题就是,胃酸的主要成分是盐酸,酸性比醋酸要强很多,如果说酸性物质可以软化血管的话,那我们身体当中的胃酸自身就能完成。

  就目前的科学研究而言,并没有任何靠谱的实验数据证明醋、醋泡食物可以软化血管,促进血管健康。

  由此看来,用醋来软化血管根本无用,属于谣言。

  红酒可以软化心血管?

  传言“喝红酒可以软化血管”,寻其原因,主要因为其中所含的“白藜芦醇”。

  

  白藜芦醇是一种多酚类化合物,自“法国悖论”被提出之后,很多科学家开始深入研究白藜芦醇,发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化、保护心血管的作用。但其实,这些所谓的抗氧化、抗炎症甚至保护心血管等作用是科学家在动物实验中发现的。

  首先,它在体外细胞、动物实验中有效,并不代表一定对人体有效。

  其次,剂量不同,作用差别极大。红酒中的白藜芦醇含量很低,通常只有0.5-10mg/L。如果想要达到软化血管的作用,正常人每日需饮用几百瓶以上的红酒,现实生活中根本无法实现。

  

  另外,红酒当中酒精含量(8%-15%)相对很高,经常摄入反而会对身体造成极大的危害,得不偿失。

  木耳可以化血栓、通血管?

  木耳一直被认为是传奇食材,可以化栓通血管。

  黑木耳,一种普通的腐生菌,蛋白质、矿物质钙、锌、铁的含量都较为丰富。因为黑木耳当中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”的存在,才让它有了“降血脂、清血管”等食疗作用。

  关于木耳清血管的言论主要源于之前的一则动物实验“给实验动物喂食黑木耳多糖一段时间之后,会加速动物体内胆固醇的代谢,可以明显降低胆固醇和甘油三酯的含量”。

  

  但是黑木耳当中的多糖含量并没有多少,在动物实验中添加的多糖剂量是每天50—200毫克/千克,而且其纯度要比食物中的木耳多糖高很多。

  而我们每日进食的黑木耳数量有限,食用之后也不会有实验当中那样明显的效果。

  除此之外,实验当中喂养黑木耳多糖的动物凝血时间的确明显延长,血栓的形成时间也延长。但是,对于身体当中已经形成的血栓,没有任何数据证明长期吃木耳会溶栓、化栓。

  如何预防心脑血管疾病?

  合理膳食,调整饮食习惯

  脂肪摄入过多、能量过剩等饮食问题很容易导致肥胖情况的发生,而肥胖恰恰是导致动脉硬化等心血管疾病患病人数增加一则原因。

  

  合理调整饮食,各类食物应均衡摄入,减少饱和脂肪酸的摄入,脂肪摄入建议优先选择深海鱼、植物油等富含Omega-3多不饱和脂肪酸的食物,每日食用烹调油应少于30克,每日饮食摄入必须要有膳食纤维(25-40克),主食方面应增加薯类、全谷物、粗杂粮的摄入,减少精制糖的摄入(白糖、红糖、甜食、饮料等)。

  食物仅仅是食物,根本不会起到药物的治疗作用,不要过于依赖某种食物的“神奇效果”。

  合理控制体重,增加运动,拒绝肥胖

  生活中应严格控制膳食总能量的摄入,增加身体活动。吃动平衡,建议每周要有5次以上的中等强度代谢运动,每次至少30分钟,像快走、慢跑、骑车、游泳、器械运动都是很不错的选择,因人而异,合理选择并坚持。

  

  戒烟限酒,摒弃不良生活习惯

  吸烟百害而无一利,所以戒烟以及避免吸入二手烟是“必做之事”。

  饮酒会使酒精直接进入血液伤害血管,能不喝尽量不喝,如果喝请限量,男性每天摄入酒精不超过25克,女性不超过15克。

  

  血管重要且脆弱,生活当中需要呵护。但靠喝醋、红酒、吃木耳没有任何作用,想要合理预防心血管疾病,改善生活方式,拒绝坏习惯才是“王道”。

责任编辑:王超

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